GB/T5009.81不鏽鋼食具容器衛生標準的分析方法,本標準規定了不鏽鋼食具容器衛生標準的分析方法，本標準適用（yòng）於以不鏽（xiù）鋼為原料製成的各種炊具、餐具、食具及其他接觸食品的容器、工具（jù）、設備等各項衛生指標的測定。下列文件中的條（tiáo）款通過本（běn）標準的引用而成為本標準的（de）條款。凡（fán）是注日（rì）期的引（yǐn）用文件（jiàn），其隨（suí）後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓（gǔ）勵根據本標準達成協（xié）議的各（gè）方研究（jiū）是否可使用這些文件的最新版本。凡是（shì）不注日期的引用文件，其最新（xīn）版本適用於本標準。GB/T 5009.12 食品中鉛的測定（dìng）、GB/T 5009.62 陶瓷製食具容器衛（wèi）生標準的分析方法、GB/T 5009.72 鋁製食具容器衛生標準的分析方法。

按產品數量的0.1%抽取試樣，小批量生產，每（měi）次取（qǔ）樣不少於6件，分（fèn）別注明產品名稱（chēng）、批號、鋼號、取樣日期。試樣一半供化驗（yàn）用（yòng），另一半保（bǎo）存兩個月，備作仲裁（cái）分析用。試樣的成品器形端正，表麵光潔，無蝕斑。用肥皂水洗刷試樣表麵汙物，自來水衝洗幹淨，再用蒸餾水衝洗（xǐ），晾幹備用。器形（xíng）規便於測量計算表麵積的食具容器，每批取二（èr）件成品，計算浸泡麵積並注入水測量容器容積（以容積的2/3為宜）。記下麵積、容積，把（bǎ）水傾去，滴幹。器形不規則、容積較大或難以測（cè）量計算表麵積（jī）的製品（pǐn），可采其原材料(板材）或取同批製品中（zhōng）（使用同類鋼號為（wéi）原（yuán）料（liào）的製品）有代表性製品裁割一定麵積（jī）板塊作為試樣，浸泡麵積以總麵積計，板材（cái）的總麵積不要小於50cm。每批取樣三塊，分別放入合適體積的燒（shāo）杯（bēi）中，加（jiā）浸泡液的量按每平方厘米2mL計。如兩麵都在浸泡液中（zhōng），總麵（miàn）積應乘以2。把煮沸的4%溶液倒人成（chéng）品容器或盛有板材的（de）燒杯中，加玻璃（lí）蓋，小火煮沸半小時取下，補（bǔ）充4%溶液至原體積，室溫放置24小時，將以上試樣浸（jìn）泡液倒入潔淨玻璃瓶中（zhōng）供（gòng）分析用。在煮沸過程中因蒸發損失的4%浸泡（pào）液（yè）應隨時補加，容器（qì）的4%浸泡液中金屬含量經分析結果計算（suàn）公式計算亦折為每平方厘米2mL浸泡液（yè）計